Champiñones en vinagre

Receta de champiñones en vinagre

Perfecta opción para los amantes de los boquerones en vinagre, pero que nos lo comen porque no quieren limpiarlos. Además de para los vegetarianos.

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¿Cómo hacer champiñones en vinagre?

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Se limpian bien los champiñones, quitando todo rastro de tierra.

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Se cortan en rodajas de unos 2-3 milímetros de grosor, intentando mantener más o menos el espesor en todas ellas (aunque tampoco hay que obsesionarse con ello).

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Se colocan en capas en una fuente grande, sazonando ente capa y capa. Se cubren con el vinagre elegido y se les pone un peso encima para que se hundan, ya que suelen flotar.

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Lo dejamos reposar entre 10 y 20 minutos, dependiendo del sabor a vinagre que quieras darle y el espesor del corte. Pasado ese tiempo, los escurrimos bien, achuchándolos un poco para que suelten el exceso de vinagre que hayan chupado.

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Hacemos un picadillo de ajo, perejil y aceite de oliva virgen (puedes prepararlo en el mortero o picarlo con el cuchillo) y regamos con él los champiñones. Los mezclamos un poco y dejamos que se tomen como mínimo 4 horas tapados con papel film o con una tapadera en el frigorífico... Deliciosos para comer con patatas fritas o simplemente como un aperitivo delicioso, sano y ligero.

Foto Sofía Rodríguez Cillán

Consejos del autor para hacer Champiñones en vinagre:

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1.- Si te gusta mucho el sabor a vinagre, usa uno de vino normal, si te gusta más suave, usa de sidra o de jerez.

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2.- Si quieres ver el paso de esta receta, puedes verlo junto a su historia y otras como ella, en cocina.es

Receta enviada por sofia_rodriguez

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